Restaurant Management

Senior Trainer BMG Institute

Deskripsi

Program pelatihan Restaurant Management ini sangat relevan untuk para individu yang ingin memperdalam pengetahuan mereka dalam mengelola restoran atau bagi pemilik/pengusaha restoran yang ingin meningkatkan kinerja operasional mereka. Program ini akan membahas berbagai aspek penting yang terkait dengan manajemen restoran, termasuk persaingan pasar, peningkatan pelayanan, pengelolaan pendapatan, manajemen kepegawaian, dan topik-topik lainnya yang relevan.

Peserta pelatihan akan mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang bagaimana menghadapi tantangan persaingan di pasar restoran yang semakin ketat, strategi untuk meningkatkan kualitas pelayanan agar lebih memuaskan pelanggan, strategi untuk meningkatkan pendapatan dan profitabilitas, serta praktik terbaik dalam manajemen kepegawaian di industri restoran.

Dengan demikian, program pelatihan ini dirancang untuk memberikan wawasan mendalam dan keterampilan praktis kepada peserta agar dapat mengelola restoran mereka dengan lebih efisien, efektif, dan sukses.

Sasaran Pelatihan

Tujuan Pelatihan

Manfaat Pelatihan

Target Peserta

Persyaratan Peserta

Metode Pelatihan

Media Pembelajaran

Durasi Pelatihan

Agenda Pelatihan

Outline Training

Gambaran Umum Rumah
- Pengantar tentang industri restoran
- Jenis-jenis restoran dan konsep operasional
- Struktur organisasi dalam sebuah restoran
- Peran dan tanggung jawab dalam manajemen restoran
Sasaran, Keselamatan dan Keuntungan
- Menetapkan tujuan dan visi restoran
- Prinsip-prinsip keamanan dan keselamatan dalam operasi restoran
- Manajemen keuangan: perencanaan anggaran, kontrol biaya, dan pencapaian keuntungan
Esensi Layanan Pelanggan
- Pentingnya layanan pelanggan yang baik
- Teknik komunikasi dan keterampilan interpersonal dalam melayani pelanggan
- Memahami kebutuhan dan harapan pelanggan
Pemulihan Tamu dan Tamu Bermasalah
- Strategi pemulihan pelanggan yang tidak puas
- Menangani tamu bermasalah dan konflik pelanggan
- Membangun hubungan yang baik dengan pelanggan
Perekrutan dan Pembangunan Tim
- Proses perekrutan karyawan yang efektif
- Pengembangan tim: pelatihan, pengembangan keterampilan, dan motivasi karyawan
- Membangun budaya kerja yang positif dan kolaboratif
Layanan & Pelatihan Kualitas
- Standar layanan yang tinggi dalam restoran
- Pelatihan karyawan dalam pelayanan pelanggan
- Pengukuran dan peningkatan kualitas layanan
Penjadwalan
- Penjadwalan karyawan yang efisien dan sesuai dengan kebutuhan operasional
- Manajemen waktu dan penjadwalan shift
- Strategi untuk mengoptimalkan produktivitas karyawan
Pengawasan, Konseling, dan Disiplin
- Praktik pengawasan dan pemantauan kinerja karyawan
- Konseling karyawan untuk peningkatan kinerja
- Penegakan disiplin dan manajemen konflik di tempat kerja
Mengontrol Biaya Makanan Dan Minuman
- Perencanaan menu yang efisien dan menguntungkan
- Pengendalian stok dan inventarisasi
- Strategi untuk mengurangi pemborosan dan memaksimalkan profitabilitas
Memaksimalkan Pendapatan
- Strategi pemasaran dan promosi restoran
- Manajemen meja dan kapasitas restoran
- Meningkatkan penjualan dan pendapatan melalui strategi upselling dan cross-selling
Sanitasi, Pertanggungjawaban Dan Pertimbangan Hukum
- Prinsip sanitasi dan kebersihan dalam restoran
- Tanggung jawab hukum dalam operasi restoran
- Pertimbangan hukum dalam kontrak kerja, perizinan, dan kepatuhan regulasi